Rabarbarowe wariacje na talerzu! Czego warto spróbować?

Rabarbar to jedna z tych niepozornych roślin, które zniewalają swoim smakiem. Kwaskowy posmak sprawia, że jest bardzo orzeźwiający, idealny na letnie upały! Jakie potrawy można z niego przygotować?

Najprostszy sposób na zjedzenie rabarbaru to zanurzanie łodygi w miseczce z cukrem i odgryzanie kolejnych kawałków. Dla wielu z nas to smak dzieciństwa! Nieco bardziej skomplikowana wersja to zapieczenie pociętych na kawałki i zasypanych cukrem łodyg rabarbaru pod pierzynką z kruszonki, czyli tak zwane crumble.

Przygotowanie go nie zajmuje dłużej niż pół godziny! Rabarbar to świetny dodatek do ciast i muffinek. Szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z truskawkami, ale z powodzeniem można używać go także w pojedynkę. W takim przypadku warto posypać go po wierzchu odrobiną cynamonu. Łodygi rabarbaru bardzo dobrze smakują także w daniach wytrawnych.

Możemy wykorzystać go do przygotowania pysznej, niebanalnej sałatki, dodając do pokrojonych łodyg młode listki szpinaku i sos z oliwy, białego wina i cukru. Kolejne ciekawe połączenie to zupa rabarbarowo-marchewkowa. Przygotowana na bazie bulionu drobiowego, z dodatkiem soku z pomarańczy i cynamonu tworzy świetne połączenie smaków.

Do zabielenia takiej zupy możemy wykorzystać mleko i ser ricotta lub chudą śmietankę. Podaje się ją z grzankami.